ویتامین C
این ویتامین در طبیعت به دو شکل یافت مى‌شود، هر دو در آب محلولند و در برابر نور و قلیایى‌ها و بعضى فلزات غیرثابت مى‌باشند.
ویتامین C تا حدودى در بدن ذخیره مى‌شود گیاهان و بیشتر پستانداران ویتامین ث مى‌سازند و خوکچه‌ى هندى و میمون و انسان قادر به ساختن نیستند.
احتیاج روزانه‌ى بدن 75 میلى‌گرم حدس زده شده و وجود آن باعث استقامت بدن در برابر امراض عفونى مى‌گردد و در سلول‌هاى نسوج پیوندى - غضروفى، استخوانى عاج دندان‌ها عمل نگهدارى مواد را در داخل آنها انجام مى‌دهد ویتامین پ فعالیت ویتامین ث را زیاد مى‌کند و برعکس. در ساختن دندان‌ها و استخوان‌ها ویتامین ث دخالت دارد.
خرابى لثه‌ها، کم شدن استقامت مویرگ‌ها، کاهش استقامت بدن در برابر بیمارى‌هاى عفونى، دیر التیام یافتن زخم‌ها، به تعویق افتادن ترمیم شکستگى استخوان‌ها، خستگى و بى‌حالى عمومى، کم‌خونى، اختلال در رشد و استخوانى شدن غضروف‌ها و اختلال در پیشرفت نمودن آنها با کمبود این ویتامین ارتباط دارد.
ویتامین C جزء ویتامین‌هاى موجود در عسل است.
