ویتامین E

این ویتامین به سه شکل الفا و بتا و گاما، توکوفرول در طبیعت یافت مى‌شود و نوع الفا فعال‌تر است.

هر سه در آب حل نمى‌شود و در برابر اسیدها، نور و حرارت ثابت و نسبت به اشعه‌ى ماوراءبنفش و قلیایى‌ها و مواد اکسیدان حساسند.

این ویتامین در چربى‌هاى فاسد و تند خراب مى‌شود.

ویتامین E در تمام بافت‌هاى بدن وجود دارد و غلظت آن بین 0/1-1/1 میلى‌گرم در هر گرم چربى است و بیشتر از همه در چربى رحم و بیضه یافت مى‌شود.

در پلاسماى خون به طور متوسط یک میلى‌گرم درصد میلى‌لیتر است.

این ویتامین در تحلیل رفتن ماهیچه‌ها، و اسکلروز ماهیچه‌ها، بیمارى قند، آنژین صدرى، بسته شدن سیاه‌رگ‌ها، زخم‌هاى چرکین، تورم، سوختگى‌ها، بیمارى‌هاى کُلاژن، برخى بیمارى‌هاى عصبى مانند اسکلروزان پلاک، در دوران یائسگى و در بیمارى‌هاى جگر مورد استعمال دارد.

 

ویتامین Eجزء ویتامین‌هاى موجود در عسل است.